腊味饭

分量: 6 人份 难度: 中等 准备时间: 15 分钟 烹饪时间: 45 分钟 总时间: 1 小时

分量:5-6 人份
需时:60 分钟

材料A:
腊鸭腿 – 1只
腊肉 – 1/2条
腊肠 – 1条
润肠 – 1条
芽菇 – 3粒 (去皮)

材料B:
香米 – 2杯/ 300克 (洗净沥干待用)
水 – 2.5杯
葱头仔 – 3粒/ 50克 (去皮剁碎)
油 – 2汤匙
盐 – 1茶匙

材料C:
青葱 – 1把(洗净切段)
芫茜 – 1把(洗净切段)
香港芥兰 – 4棵 (洗净芥兰,去粗梗老皮)

调味料:
香油 – 2汤匙
麻油 – 2汤匙
生抽 – 2汤匙
蚝油 – 2汤匙
老抽 – 2汤匙

准备功夫:
1. 用少许姜丝,水加在腊鸭上,大火蒸30分钟去咸味,冲洗沥干待用
2. 烫熟香港芥兰待用
3. 把调味料混合搅匀

做法:
1. 烧热瓦锅,下油,葱头仔蓉,爆香
2. 加入水,米,盐,搅匀
3. 大火煮滚后,加盖转小火慢煮,加入材料A
4. 加盖继续煮至水分完全收干,米饭均匀熟透,熄火
5. 把材料A取出切片,再摆回在饭上
6. 加入香港芥兰, 淋上调味料(分量跟自己喜好)
7. 洒上青葱和芫茜,完成

材料

0/20 材料
    材料A
  • 材料B:
  • 材料C:
  • 调味料:

做法

0/10 做法
    准备功夫:
  • 用少许姜丝,水加在腊鸭上,大火蒸30分钟去咸味,冲洗沥干待用
  • 烫熟香港芥兰待用
  • 把调味料混合搅匀
  • 做法:
  • 烧热瓦锅,下油,葱头仔蓉,爆香
  • 加入水,米,盐,搅匀
  • 大火煮滚后,加盖转小火慢煮,加入材料A
  • 加盖继续煮至水分完全收干,米饭均匀熟透,熄火
  • 把材料A取出切片,再摆回在饭上
  • 加入香港芥兰, 淋上调味料(分量跟自己喜好)
  • 洒上青葱和芫茜,完成

秘技

把米煮成饭的时间是45分钟。

标签

#年菜  #猪肉  #鸭