醉鸡卷

分量: 4 人份 难度: 中等 准备时间: 15 分钟 烹饪时间: 15 分钟 总时间: 30 分钟

分量: 3-4人份
准备时间:15分钟
煮时:15分钟

材料A (醉鸡汤汁):
300毫升 水
1茶匙 枸杞
1粒 八角
4片 当归
5片 姜
2棵 葱
2汤匙 花雕酒
适量 盐

材料B:
2只 鸡腿 (去骨)
适量 盐
2张 锡纸
少许 芫荽 (装饰)

醉鸡汤汁做法:
1. 锅中放入300毫升水,加入材料A (花雕酒和盐除外),盖上大火煮滚
2. 起盖,加入花雕酒和盐,搅匀,熄火待凉

醉鸡卷做法:
1. 在鸡腿肉上划刀,平铺在锡纸上面,抹上适量的盐,然后把鸡腿卷成条装,再把锡纸卷上,两头扎紧成糖果形状
2. 煮滚一锅水,把鸡腿卷放进蒸笼,大火蒸10分钟,取出冰镇片刻至鸡腿卷凉透
3. 把鸡腿卷移出锡纸,加入含有醉鸡汤汁的盒子,密封放入冰箱浸泡24小时
4. 取出醉鸡卷,切厚片, 撒上芫荽做装饰,完成

材料

0/12 材料
    材料A (醉鸡汤汁):
  • 材料B:

做法

0/6 做法
    醉鸡汤汁做法:
  • 锅中放入300毫升水,加入材料A (花雕酒和盐除外),盖上大火煮滚
  • 起盖,加入花雕酒和盐,搅匀,熄火待凉
  • 醉鸡卷做法:
  • 在鸡腿肉上划刀,平铺在锡纸上面,抹上适量的盐,然后把鸡腿卷成条装,再把锡纸卷上,两头扎紧成糖果形状
  • 煮滚一锅水,把鸡腿卷放进蒸笼,大火蒸10分钟,取出冰镇片刻至鸡腿卷凉透
  • 把鸡腿卷移出锡纸,加入含有醉鸡汤汁的盒子,密封放入冰箱浸泡24小时
  • 取出醉鸡卷,切厚片, 撒上芫荽做装饰,完成

秘技

用汤汁浸泡鸡卷,浸泡好的醉鸡卷味道会均匀入味。

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#鸡肉