新春盆菜

分量: 8 人份 难度: 中等 准备时间: 20 分钟 烹饪时间: 40 分钟 总时间: 1 小时

分量:7-8 人份
需时:60 分钟

材料A:
花菇 – 5粒
蠔豉 – 6粒
干贝 – 5粒

材料B:
大白菜 – 半颗
西兰花 – 1颗
大虾 – 5只

材料C:
芋头 – 1颗(去皮切片)
豆根 – 1包 (切块)

材料D:
烧鸭腿 – 1只 (斩件)
烧鸡腿 – 1只 (斩件)
鲍鱼 – 5粒(罐头鲍鱼)
鱼漂 – 1块(泡软切块)
海参 – 1条 (冷藏已泡发, 洗净切块 )

调味料:
鸡高汤 – 3碗/ 800毫升
蚝油 – 3汤匙
酱油 – 1汤匙
麻油 – 2汤匙
糖 – 2茶匙
茨粉 – 1汤匙(1汤匙水搅匀)

准备功夫:
1. 材料A隔夜浸水泡软,洗净沥干待用
2. 川烫材料B待用
3. 油炸材料C待用

芡汁煮法:
1. 煮滚鸡高汤
2. 加入调味料 (调味至自己喜好)
3. 上碗待用

盆菜煮法:
1. 大白菜切块,铺在瓦锅底
2. 把炸过的芋头,豆根铺上
3. 把材料A,剩余的材料B,D铺面
4. 加入适量芡汁,加盖小火焖煮20分钟, 完成

材料

0/19 材料
    材料A
  • 材料B:
  • 材料C:
  • 材料D:
  • 调味料

做法

0/10 做法
    准备功夫:
  • 材料A隔夜浸水泡软,洗净沥干待用
  • 川烫材料B待用
  • 油炸材料C待用
  • 芡汁煮法:
  • 煮滚鸡高汤
  • 加入调味料
  • 上碗待用
  • 盆菜煮法:
  • 大白菜切块,铺在瓦锅底
  • 把炸过的芋头,豆根铺上
  • 把材料A,剩余的材料B,D铺面
  • 加入适量芡汁,加盖小火焖煮20分钟, 完成

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#年菜  #海鲜