分量：
6 人份
难度： 中等
准备时间： 15 分钟
烹饪时间：
1 小时
总时间：
1 小时 15 分钟
分量： 5 – 6人份
准备时间：15分钟
煮时：15分钟 + 焖时45分钟
材料A：
400克/1条 五花肉（切块）
300克/1棵 甜梅菜
150克/ 1/2棵 咸梅菜
材料B：
8瓣 蒜头（去衣拍扁）
1汤匙 酱油
1茶匙 黑酱油
1茶匙 蚝油
4碗/ 1公升 水
1汤匙 油
准备功夫：
1. 洗净甜和咸梅菜,泡水2个小时，洗净沥水，切粒
煮法：
1. 烧热锅，加入梅菜，煸香起锅待用
2. 下油待热，加入蒜头，炒匀爆香
3. 加入五花肉，炒匀，把五花肉爆至变色
4. 加入梅菜，炒匀片刻
5. 加入水（盖过梅菜）和调味料，炒均待滚
6. 转文火，加盖煮45分钟
7. 起盖，炒匀收汁
8. 熄火，趁热享用
小提示：
1. 梅菜通常会带沙，必须彻底清洗干净
2. 梅菜的咸度会因不同货源/品牌而有差异，建议梅菜泡水后，自行测试梅菜的咸度，还是很咸的话须加长泡水时间或调整调味料的份量
3. 喜欢更软绵的口感，可以加长焖煮时间
材料
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材料A：
- 材料B：
做法
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准备功夫：
- 洗净甜和咸梅菜,泡水2个小时，洗净沥水，切粒 煮法：
- 烧热锅，加入梅菜，煸香起锅待用
- 下油待热，加入蒜头，炒匀爆香
- 加入五花肉，炒匀，把五花肉爆至变色
- 加入梅菜，炒匀片刻
- 加入水（盖过梅菜）和调味料，炒均待滚
- 转文火，加盖煮45分钟
- 起盖，炒匀收汁
- 熄火，趁热享用
秘技
梅菜要先泡水去咸味，煸香后与五花肉焖煮。焖煮的过程中须起盖搅拌，过于少水须加热水防烧干。