梅菜焖五花肉

分量: 6 人份 难度: 中等 准备时间: 15 分钟 烹饪时间: 1 小时 总时间: 1 小时 15 分钟

分量: 5 – 6人份
准备时间:15分钟
煮时:15分钟 + 焖时45分钟

材料A:
400克/1条 五花肉(切块)
300克/1棵 甜梅菜
150克/ 1/2棵 咸梅菜

材料B:
8瓣 蒜头(去衣拍扁)
1汤匙 酱油
1茶匙 黑酱油
1茶匙 蚝油
4碗/ 1公升 水
1汤匙 油

准备功夫:
1. 洗净甜和咸梅菜,泡水2个小时,洗净沥水,切粒

煮法:
1. 烧热锅,加入梅菜,煸香起锅待用
2. 下油待热,加入蒜头,炒匀爆香
3. 加入五花肉,炒匀,把五花肉爆至变色
4. 加入梅菜,炒匀片刻
5. 加入水(盖过梅菜)和调味料,炒均待滚
6. 转文火,加盖煮45分钟
7. 起盖,炒匀收汁
8. 熄火,趁热享用

小提示:
1. 梅菜通常会带沙,必须彻底清洗干净
2. 梅菜的咸度会因不同货源/品牌而有差异,建议梅菜泡水后,自行测试梅菜的咸度,还是很咸的话须加长泡水时间或调整调味料的份量
3. 喜欢更软绵的口感,可以加长焖煮时间

材料

0/9 材料
    材料A:
  • 材料B:

做法

0/9 做法
    准备功夫:
  • 洗净甜和咸梅菜,泡水2个小时,洗净沥水,切粒
  • 煮法:
  • 烧热锅,加入梅菜,煸香起锅待用
  • 下油待热,加入蒜头,炒匀爆香
  • 加入五花肉,炒匀,把五花肉爆至变色
  • 加入梅菜,炒匀片刻
  • 加入水(盖过梅菜)和调味料,炒均待滚
  • 转文火,加盖煮45分钟
  • 起盖,炒匀收汁
  • 熄火,趁热享用

秘技

梅菜要先泡水去咸味,煸香后与五花肉焖煮。焖煮的过程中须起盖搅拌,过于少水须加热水防烧干。

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#古早味  #猪肉