客家芋头扣肉

分量: 5-6人份 准备时间:30分钟 煮时:2-3小时 材料A: 600克 五花肉(连皮) 1茶匙 黑酱油 2汤匙 酱油 500克 芋头(去皮切厚片) 材料B: 5瓣 蒜(去衣剁碎) 5粒 小红葱(去衣剁碎) 2块 南乳(压烂) 3汤匙 南乳汁 1汤匙 绍兴酒 1汤匙 酱油 1汤匙 蚝油 1茶匙 黑酱油 1茶匙 五香粉 1茶匙 小冰糖 400毫升 水 1茶匙 粟粉(+2汤匙水搅匀) 1汤匙 麻油 …

虾枣春卷

分量:9-10人份 / 7条春卷 准备时间:30分钟 煮时:1个小时 材料A: 1公斤 肉碎(半肥瘦) 500克 虾仁(去壳切丁) 200克 马蹄(去皮切丁) ½条 胡萝卜(去皮切丝) 1粒 鸡蛋 3/4茶匙 五香粉 1茶匙 盐 2汤匙 木薯粉 少许 葱花 少许 胡椒粉 材料B: 2片 腐竹皮 (每片剪4小片,抹净) 适量 木薯粉水 (1汤匙木薯粉+3汤匙水) 适量 木薯粉 适量 油 做法: 1. 准备一个大盆,倒入材料A,搅拌至起胶后加少许麻油搅匀,放入冰箱冷藏30分钟,备用 …


红烧排骨

分量: 3-4人份 需时: 1小时半 材料: 排骨 – 600克 冰糖 – 40克 酱油 – 15毫升 料酒 – 15毫升 生姜 – 4片 花椒 – 适量 大葱 – 适量 盐 – 适量 食用油 – 适量 准备功夫: 1. 食材洗净、备好。 煮法: 1. 锅内放入花椒、姜片、葱段,注入半锅水烧至温热,即锅底冒小泡,但未沸腾。 2. 放入排骨焯烫至水沸,捞出控干水分。 …

猪脚醋

分量: 5-6人份 需时: 1小时半 材料: 猪手 – 1只 (2000克),剁块 水煮蛋 – 4粒 老姜 – 1颗(300克),刮皮拍扁 唐山黑醋 – 1支 (750毫升) 椰糖 – 1.5粒/ 30克 (跟自己甜度喜好) 麻油 – 1汤匙 酱油 – 3汤匙 盐 – 2茶匙 水 – 750毫升 准备功夫: 1. 刮干净和清洗猪脚,再川烫,冲洗,沥干待用。 煮法: …


烧肉炒蒜苗

分量:4人份 准备时间:15分钟 煮时:10分钟 材料: 200克 烧肉(剁块) 5棵/400克 蒜苗(切斜段) 1小段/10片 胡萝卜(去皮切片) 3瓣 蒜(去衣拍扁) 1小段/30克 幼姜(去皮切片) 1汤匙 油 调味料: 1汤匙 绍兴酒 1汤匙 酱油 1茶匙 蚝油 少许 水 煮法: 1. 烧热锅,下油 2. 加入姜片和蒜抹,爆香 3. 下烧肉,炒至烧肉变少许黄金色 4. 倒入蒜苗和胡萝卜,炒匀 5. 倒入水,炒匀加盖焖煮2分钟 6. 起盖,加入调味料,炒匀收水 7. 熄火,上桌