雪山飞狐

分量：4人份 准备时间：15分钟 煮时：30分钟（烤时） 材料A： 1条（600克）金凤鱼 2支 香茅（拍扁） 材料B（盐浆）： 600克 盐 5汤匙 蛋白 材料C（沾鱼酱）： 3瓣 蒜头 1棵 葱 2条 小辣椒 1棵 芫荽 8粒 桔子（取汁） 2粒 酸柑（取汁） 1汤匙 魚露 2茶匙 糖 准备功夫： 1. 金凤鱼留鱗去内脏洗净抹干待用 2. 把材料B和C各自拌匀待用 做法： 1.在鱼腩內部搽少许盐，放入香茅 2.把鱼放在烘烤纸上，把盐浆涂满在鱼身上，放入气炸锅以200°C烤30分钟 3.烤鱼出锅，去掉盐巴层 4.淋上沾酱，趁热享用

客家芋头扣肉

分量： 5-6人份 准备时间：30分钟 煮时：2-3小时 材料A： 600克 五花肉（连皮） 1茶匙 黑酱油 2汤匙 酱油 500克 芋头（去皮切厚片） 材料B： 5瓣 蒜（去衣剁碎） 5粒 小红葱（去衣剁碎） 2块 南乳（压烂） 3汤匙 南乳汁 1汤匙 绍兴酒 1汤匙 酱油 1汤匙 蚝油 1茶匙 黑酱油 1茶匙 五香粉 1茶匙 小冰糖 400毫升 水 1茶匙 粟粉（+2汤匙水搅匀） 1汤匙 麻油 …


虾枣春卷

分量：9-10人份 / 7条春卷 准备时间：30分钟 煮时：1个小时 材料A： 1公斤 肉碎（半肥瘦） 500克 虾仁（去壳切丁） 200克 马蹄（去皮切丁） ½条 胡萝卜（去皮切丝） 1粒 鸡蛋 3/4茶匙 五香粉 1茶匙 盐 2汤匙 木薯粉 少许 葱花 少许 胡椒粉 材料B： 2片 腐竹皮 （每片剪4小片，抹净） 适量 木薯粉水 （1汤匙木薯粉+3汤匙水） 适量 木薯粉 适量 油 做法： 1. 准备一个大盆，倒入材料A，搅拌至起胶后加少许麻油搅匀，放入冰箱冷藏30分钟，备用 …

金砖年糕

分量：4人份 准备时间：15 分钟 煮时：20分钟（烤时） 1. 酥皮年糕 材料: 5片 年糕 （切厚片小块） 5片 现成酥皮 1粒 蛋黄 做法： 1. 把现成酥皮对半切开 2. 加入一块年糕，折起包好 3. 重复以上步伐把年糕包完 4. 把年糕放入气炸锅的内锅里，在酥皮上方刷上一层蛋黄 5. 以180°C烤10分钟 6. 酥皮年糕出锅，趁热食用 2. 面包糠年糕 材料: 3片 年糕 （切厚片小块） 2粒 鸡蛋 50克 面粉 50克 面包糠 适量 …


五宝斋菜

分量：5-6人份 准备时间：10分钟 煮时：15分钟 材料A： 200克 包菜（撕小片） 1小段/10片 胡萝卜 1棵 芹菜 5粒 红枣（去籽） 1小把/10克 云耳 1小把/20克 金针 1小把/20克 冬粉 1片 腐竹片 材料B： 1汤匙 酱油 ½ 茶匙 盐 1碗 水（盖过菜） 2汤匙 油 准备功夫： 1. 云耳和冬粉各自泡软， 沥水待用 2. 金针泡温水30分钟，剪去花蒂，洗净挤去碱味 3. 腐竹片抹净，爆至金黄色，沥油待用 煮法： 1. …