辣子虾

分量: 4人份 需时: 45分钟 材料: 大虾 – 500克 (12只) 粟粉 – 1汤匙 小葱头 – 5粒 姜 – 1小段 (30克) 红辣椒 – 4条 小辣椒 – 4条 葱花 – 1汤匙 鸡蛋 – 1粒 油 – 3汤匙 水 – 1小碗 调味料: 辣椒酱 – …

烧肉炒蒜苗

分量:4人份 准备时间:15分钟 煮时:10分钟 材料: 200克 烧肉(剁块) 5棵/400克 蒜苗(切斜段) 1小段/10片 胡萝卜(去皮切片) 3瓣 蒜(去衣拍扁) 1小段/30克 幼姜(去皮切片) 1汤匙 油 调味料: 1汤匙 绍兴酒 1汤匙 酱油 1茶匙 蚝油 少许 水 煮法: 1. 烧热锅,下油 2. 加入姜片和蒜抹,爆香 3. 下烧肉,炒至烧肉变少许黄金色 4. 倒入蒜苗和胡萝卜,炒匀 5. 倒入水,炒匀加盖焖煮2分钟 6. 起盖,加入调味料,炒匀收水 7. 熄火,上桌


辣酒炒花甲

分量: 4人份 准备时间:10分钟 煮时:15分钟 材料: 1 公斤 花甲 1 汤匙 蒜茸 1 汤匙 姜丝 3 棵葱 (切段) 半汤匙 辣椒丝 6 汤匙 绍酒 150 毫升 鸡汤 150 毫升 水 准备功夫: 1. 用淡盐水把花甲浸数小時,使其吐沙,洗净后沥干水待用 煮法: 1. 热锅下油,姜、葱、辣椒丝、蒜茸,爆香 2. 加入花甲炒勻 3. 倒入水、鸡汤,盖著煮至花甲壳张开 4. 加入绍酒再炒勻 …

香菇焖鸡

分量: 3 – 4人份 需时: 40分钟 材料: 香菇 – 4 颗 (大型) 幼姜 – 1小颗,切片 鸡肉块 – 500克 黑酱油 – 1茶匙 蚝油 – 1汤匙 生粉 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 油 – 2汤匙 水 – 1碗 准备功夫: 1. 香菇隔夜浸泡,切小块 …


南乳斋菜

分量: 5-6人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料A: 1小段/10片 嫩姜 ½ 粒/400克 黄芽白(切段) 1小段/10片 胡萝卜 2粒 香菇(泡水至软,去蒂切片) 1小把/10克 云耳 (泡水至软,去蒂) 1小把/20克 冬粉 1片 腐竹 材料B: 2块 南乳(压烂) 2汤匙 南乳汁 2碗 水 (盖过菜) 1汤匙 油 准备功夫: 1. 把腐竹爆至两面金黄色,待用 2. 把冬粉,炸至呈泡状,待用 煮法: 1. 烧热锅,下油,下姜片,爆香 2. …