客家芋头扣肉

分量: 5-6人份 准备时间:30分钟 煮时:2-3小时 材料A: 600克 五花肉(连皮) 1茶匙 黑酱油 2汤匙 酱油 500克 芋头(去皮切厚片) 材料B: 5瓣 蒜(去衣剁碎) 5粒 小红葱(去衣剁碎) 2块 南乳(压烂) 3汤匙 南乳汁 1汤匙 绍兴酒 1汤匙 酱油 1汤匙 蚝油 1茶匙 黑酱油 1茶匙 五香粉 1茶匙 小冰糖 400毫升 水 1茶匙 粟粉(+2汤匙水搅匀) 1汤匙 麻油 …

虾枣春卷

分量:9-10人份 / 7条春卷 准备时间:30分钟 煮时:1个小时 材料A: 1公斤 肉碎(半肥瘦) 500克 虾仁(去壳切丁) 200克 马蹄(去皮切丁) ½条 胡萝卜(去皮切丝) 1粒 鸡蛋 3/4茶匙 五香粉 1茶匙 盐 2汤匙 木薯粉 少许 葱花 少许 胡椒粉 材料B: 2片 腐竹皮 (每片剪4小片,抹净) 适量 木薯粉水 (1汤匙木薯粉+3汤匙水) 适量 木薯粉 适量 油 做法: 1. 准备一个大盆,倒入材料A,搅拌至起胶后加少许麻油搅匀,放入冰箱冷藏30分钟,备用 …


泰式蒸石斑鱼

分量: 4人份 需时: 30分钟 材料: 石斑鱼 – 1 条 (500克) 香菜 – 少许(切段) 蒸鱼材料: 蒜 – 5瓣 (去衣剁碎) 小辣椒 – 3条 (切粒) 酸柑汁 – 3汤匙 (2粒酸柑,扭汁去籽) 鱼露 – 1汤匙 盐 – 1茶匙 糖 – 1茶匙 油 – 1汤匙 准备功夫: 1.把鱼洗净,上碟 …

爆姜金针菇蒸白鲳鱼

分量: 3 – 4人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料: 1 条/300克 白鲳鱼 1 包 金针菇 少许 香菜 蒸鱼酱油材料: 1 段/100克 幼姜(去衣切丝) ½茶匙 糖 2汤匙 酱油 1汤匙 滚水 2汤匙 油(爆过姜的) 蒸鱼酱煮法: 1. 热锅下油待热,下姜丝,爆至金黄色,起锅待用 2. 把2汤匙爆姜油放入一个碗,下酱油,滚水,和糖调味 (调至自己喜好) 蒸鱼法: 1. 把鱼放入含有滚水的锅内,大火蒸3分钟飞水 2. 把金针菇,蒸鱼酱加上,再放回锅内蒸5分钟 3. 洒上姜丝和香菜,上桌,完成


枸杞当归蒸鸡

分量: 3-4人份 需时: 60分钟 材料: 鸡腿 – 2只,切块 幼姜 – 1小块(20克),切丝 当归 – 5片 枸杞 – 1汤匙 花雕酒 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 准备功夫: 1. 清除鸡腿块去多余的脂肪,洗净沥干 2. 把所有的材料混合腌30分钟 蒸鸡法: 1. 把腌制过的鸡腿上碟,放入含有滚水的锅内,大火蒸15 分钟 2. 熄火,上桌,完成