泰式蒸石斑鱼

分量: 4人份 需时: 30分钟 材料: 石斑鱼 – 1 条 (500克) 香菜 – 少许(切段) 蒸鱼材料: 蒜 – 5瓣 (去衣剁碎) 小辣椒 – 3条 (切粒) 酸柑汁 – 3汤匙 (2粒酸柑,扭汁去籽) 鱼露 – 1汤匙 盐 – 1茶匙 糖 – 1茶匙 油 – 1汤匙 准备功夫: 1.把鱼洗净,上碟 …

爆姜金针菇蒸白鲳鱼

分量: 3 – 4人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料: 1 条/300克 白鲳鱼 1 包 金针菇 少许 香菜 蒸鱼酱油材料: 1 段/100克 幼姜(去衣切丝) ½茶匙 糖 2汤匙 酱油 1汤匙 滚水 2汤匙 油(爆过姜的) 蒸鱼酱煮法: 1. 热锅下油待热,下姜丝,爆至金黄色,起锅待用 2. 把2汤匙爆姜油放入一个碗,下酱油,滚水,和糖调味 (调至自己喜好) 蒸鱼法: 1. 把鱼放入含有滚水的锅内,大火蒸3分钟飞水 2. 把金针菇,蒸鱼酱加上,再放回锅内蒸5分钟 3. 洒上姜丝和香菜,上桌,完成


枸杞当归蒸鸡

分量: 3-4人份 需时: 60分钟 材料: 鸡腿 – 2只,切块 幼姜 – 1小块(20克),切丝 当归 – 5片 枸杞 – 1汤匙 花雕酒 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 准备功夫: 1. 清除鸡腿块去多余的脂肪,洗净沥干 2. 把所有的材料混合腌30分钟 蒸鸡法: 1. 把腌制过的鸡腿上碟,放入含有滚水的锅内,大火蒸15 分钟 2. 熄火,上桌,完成

腊味饭

分量:5-6 人份 需时:60 分钟 材料A: 腊鸭腿 – 1只 腊肉 – 1/2条 腊肠 – 1条 润肠 – 1条 芽菇 – 3粒 (去皮) 材料B: 香米 – 2杯/ 300克 (洗净沥干待用) 水 – 2.5杯 葱头仔 – 3粒/ 50克 (去皮剁碎) 油 – 2汤匙 盐 – …


醉鸡卷

分量: 3-4人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料A (醉鸡汤汁): 300毫升 水 1茶匙 枸杞 1粒 八角 4片 当归 5片 姜 2棵 葱 2汤匙 花雕酒 适量 盐 材料B: 2只 鸡腿 (去骨) 适量 盐 2张 锡纸 少许 芫荽 (装饰) 醉鸡汤汁做法: 1. 锅中放入300毫升水,加入材料A (花雕酒和盐除外),盖上大火煮滚 2. 起盖,加入花雕酒和盐,搅匀,熄火待凉 醉鸡卷做法: …