猪脚醋

分量: 5-6人份 需时: 1小时半 材料: 猪手 – 1只 (2000克),剁块 水煮蛋 – 4粒 老姜 – 1颗(300克),刮皮拍扁 唐山黑醋 – 1支 (750毫升) 椰糖 – 1.5粒/ 30克 (跟自己甜度喜好) 麻油 – 1汤匙 酱油 – 3汤匙 盐 – 2茶匙 水 – 750毫升 准备功夫: 1. 刮干净和清洗猪脚,再川烫,冲洗,沥干待用。 煮法: …

肉骨茶

分量: 7-8人份 需时: 1小时半 材料A: 5粒 冬菇 2粒 火蒜 30克 玉竹 20克 川芎 20克 胡椒粒 20克 枸杞 5片 当归 1支 桂皮 2粒 八角 少许 洋参须 材料B: 400克 五花肉(带皮整块) 1500克/2支 排骨 1700克/1块 猪曾肉(带皮整片) 2汤匙 酱油 1汤匙 黑酱油 材料C: 2茶匙 盐 3500毫升 …


新春盆菜

分量:7-8 人份 需时:60 分钟 材料A: 花菇 – 5粒 蠔豉 – 6粒 干贝 – 5粒 材料B: 大白菜 – 半颗 西兰花 – 1颗 大虾 – 5只 材料C: 芋头 – 1颗(去皮切片) 豆根 – 1包 (切块) 材料D: 烧鸭腿 – 1只 (斩件) 烧鸡腿 – 1只 …

香菇焖鸡

分量: 3 – 4人份 需时: 40分钟 材料: 香菇 – 4 颗 (大型) 幼姜 – 1小颗,切片 鸡肉块 – 500克 黑酱油 – 1茶匙 蚝油 – 1汤匙 生粉 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 油 – 2汤匙 水 – 1碗 准备功夫: 1. 香菇隔夜浸泡,切小块 …


发财(菜)斋菜

分量: 5-6人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料A: 1小段/10片 胡萝卜 200克 包菜 (撕小片) 4粒 草菇 (切半) 4粒 蘑菇(切4边) 1小把/10克 云耳 1片 腐竹 1小把/5克 发菜 1小把/10克 冬粉 材料B: 2汤匙 酱油 1茶匙 盐 适量 热水 (盖过菜) 2汤匙 油 准备功夫: 1. 腐竹爆至金黄色,沥油待用 2. 冬粉爆至泡状,沥油待用 3. 云耳和发菜各自泡软, …