肉骨茶

分量: 7-8人份 需时: 1小时半 材料A: 5粒 冬菇 2粒 火蒜 30克 玉竹 20克 川芎 20克 胡椒粒 20克 枸杞 5片 当归 1支 桂皮 2粒 八角 少许 洋参须 材料B: 400克 五花肉(带皮整块) 1500克/2支 排骨 1700克/1块 猪曾肉(带皮整片) 2汤匙 酱油 1汤匙 黑酱油 材料C: 2茶匙 盐 3500毫升 …

新春盆菜

分量:7-8 人份 需时:60 分钟 材料A: 花菇 – 5粒 蠔豉 – 6粒 干贝 – 5粒 材料B: 大白菜 – 半颗 西兰花 – 1颗 大虾 – 5只 材料C: 芋头 – 1颗(去皮切片) 豆根 – 1包 (切块) 材料D: 烧鸭腿 – 1只 (斩件) 烧鸡腿 – 1只 …


香菇焖鸡

分量: 3 – 4人份 需时: 40分钟 材料: 香菇 – 4 颗 (大型) 幼姜 – 1小颗,切片 鸡肉块 – 500克 黑酱油 – 1茶匙 蚝油 – 1汤匙 生粉 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 油 – 2汤匙 水 – 1碗 准备功夫: 1. 香菇隔夜浸泡,切小块 …

九层塔炒鸡

分量: 4 – 5人份 需时: 45分钟 材料A: 鸡腿 – 2只 (剁块) 酱油 – 1汤匙 蚝油 – 1汤匙 粟粉 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 材料B: 蒜 -– 5瓣 (去衣拍扁) 小葱头 – 5粒 (去衣切薄片) 九层塔 – 1把/ 10支(去支留叶) 辣椒干 – 10条 …


梅菜焖五花肉

分量: 5 – 6人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 + 焖时45分钟 材料A: 400克/1条 五花肉(切块) 300克/1棵 甜梅菜 150克/ 1/2棵 咸梅菜 材料B: 8瓣 蒜头(去衣拍扁) 1汤匙 酱油 1茶匙 黑酱油 1茶匙 蚝油 4碗/ 1公升 水 1汤匙 油 准备功夫: 1. 洗净甜和咸梅菜,泡水2个小时,洗净沥水,切粒 煮法: 1. 烧热锅,加入梅菜,煸香起锅待用 2. 下油待热,加入蒜头,炒匀爆香 3. 加入五花肉,炒匀,把五花肉爆至变色 …