五宝斋菜

分量:5-6人份 准备时间:10分钟 煮时:15分钟 材料A: 200克 包菜(撕小片) 1小段/10片 胡萝卜 1棵 芹菜 5粒 红枣(去籽) 1小把/10克 云耳 1小把/20克 金针 1小把/20克 冬粉 1片 腐竹片 材料B: 1汤匙 酱油 ½ 茶匙 盐 1碗 水(盖过菜) 2汤匙 油 准备功夫: 1. 云耳和冬粉各自泡软, 沥水待用 2. 金针泡温水30分钟,剪去花蒂,洗净挤去碱味 3. 腐竹片抹净,爆至金黄色,沥油待用 煮法: 1. …

肉骨茶

分量: 7-8人份 需时: 1小时半 材料A: 5粒 冬菇 2粒 火蒜 30克 玉竹 20克 川芎 20克 胡椒粒 20克 枸杞 5片 当归 1支 桂皮 2粒 八角 少许 洋参须 材料B: 400克 五花肉(带皮整块) 1500克/2支 排骨 1700克/1块 猪曾肉(带皮整片) 2汤匙 酱油 1汤匙 黑酱油 材料C: 2茶匙 盐 3500毫升 …


新春盆菜

分量:7-8 人份 需时:60 分钟 材料A: 花菇 – 5粒 蠔豉 – 6粒 干贝 – 5粒 材料B: 大白菜 – 半颗 西兰花 – 1颗 大虾 – 5只 材料C: 芋头 – 1颗(去皮切片) 豆根 – 1包 (切块) 材料D: 烧鸭腿 – 1只 (斩件) 烧鸡腿 – 1只 …

南乳斋菜

分量: 5-6人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料A: 1小段/10片 嫩姜 ½ 粒/400克 黄芽白(切段) 1小段/10片 胡萝卜 2粒 香菇(泡水至软,去蒂切片) 1小把/10克 云耳 (泡水至软,去蒂) 1小把/20克 冬粉 1片 腐竹 材料B: 2块 南乳(压烂) 2汤匙 南乳汁 2碗 水 (盖过菜) 1汤匙 油 准备功夫: 1. 把腐竹爆至两面金黄色,待用 2. 把冬粉,炸至呈泡状,待用 煮法: 1. 烧热锅,下油,下姜片,爆香 2. …


莲藕花生粉葛汤

分量:4-5人份 需时:2-3小时 材料: 莲藕 – 1公斤 (2段) 粉葛 – 800克 花生 – 100 克 猪尾骨 – 500克 去籽红枣 – 5粒 鱿鱼干 – 2小片 蚝士 – 2粒 (中型的) 水 – 3500毫升 盐 – 1茶匙 (调至自己喜好) 准备功夫: 1. 将猪尾骨洗净,川烫,沥干 2. 莲藕刮皮,洗净,切片 3. …