辣子虾

分量: 4人份 需时: 45分钟 材料: 大虾 – 500克 (12只) 粟粉 – 1汤匙 小葱头 – 5粒 姜 – 1小段 (30克) 红辣椒 – 4条 小辣椒 – 4条 葱花 – 1汤匙 鸡蛋 – 1粒 油 – 3汤匙 水 – 1小碗 调味料: 辣椒酱 – …

辣酒炒花甲

分量: 4人份 准备时间:10分钟 煮时:15分钟 材料: 1 公斤 花甲 1 汤匙 蒜茸 1 汤匙 姜丝 3 棵葱 (切段) 半汤匙 辣椒丝 6 汤匙 绍酒 150 毫升 鸡汤 150 毫升 水 准备功夫: 1. 用淡盐水把花甲浸数小時,使其吐沙,洗净后沥干水待用 煮法: 1. 热锅下油,姜、葱、辣椒丝、蒜茸,爆香 2. 加入花甲炒勻 3. 倒入水、鸡汤,盖著煮至花甲壳张开 4. 加入绍酒再炒勻 …


新春盆菜

分量:7-8 人份 需时:60 分钟 材料A: 花菇 – 5粒 蠔豉 – 6粒 干贝 – 5粒 材料B: 大白菜 – 半颗 西兰花 – 1颗 大虾 – 5只 材料C: 芋头 – 1颗(去皮切片) 豆根 – 1包 (切块) 材料D: 烧鸭腿 – 1只 (斩件) 烧鸡腿 – 1只 …

泰式蒸石斑鱼

分量: 4人份 需时: 30分钟 材料: 石斑鱼 – 1 条 (500克) 香菜 – 少许(切段) 蒸鱼材料: 蒜 – 5瓣 (去衣剁碎) 小辣椒 – 3条 (切粒) 酸柑汁 – 3汤匙 (2粒酸柑,扭汁去籽) 鱼露 – 1汤匙 盐 – 1茶匙 糖 – 1茶匙 油 – 1汤匙 准备功夫: 1.把鱼洗净,上碟 …


爆姜金针菇蒸白鲳鱼

分量: 3 – 4人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料: 1 条/300克 白鲳鱼 1 包 金针菇 少许 香菜 蒸鱼酱油材料: 1 段/100克 幼姜(去衣切丝) ½茶匙 糖 2汤匙 酱油 1汤匙 滚水 2汤匙 油(爆过姜的) 蒸鱼酱煮法: 1. 热锅下油待热,下姜丝,爆至金黄色,起锅待用 2. 把2汤匙爆姜油放入一个碗,下酱油,滚水,和糖调味 (调至自己喜好) 蒸鱼法: 1. 把鱼放入含有滚水的锅内,大火蒸3分钟飞水 2. 把金针菇,蒸鱼酱加上,再放回锅内蒸5分钟 3. 洒上姜丝和香菜,上桌,完成