香菇焖鸡

分量: 3 – 4人份 需时: 40分钟 材料: 香菇 – 4 颗 (大型) 幼姜 – 1小颗,切片 鸡肉块 – 500克 黑酱油 – 1茶匙 蚝油 – 1汤匙 生粉 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 油 – 2汤匙 水 – 1碗 准备功夫: 1. 香菇隔夜浸泡,切小块 …

枸杞当归蒸鸡

分量: 3-4人份 需时: 60分钟 材料: 鸡腿 – 2只,切块 幼姜 – 1小块(20克),切丝 当归 – 5片 枸杞 – 1汤匙 花雕酒 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 准备功夫: 1. 清除鸡腿块去多余的脂肪,洗净沥干 2. 把所有的材料混合腌30分钟 蒸鸡法: 1. 把腌制过的鸡腿上碟,放入含有滚水的锅内,大火蒸15 分钟 2. 熄火,上桌,完成


九层塔炒鸡

分量: 4 – 5人份 需时: 45分钟 材料A: 鸡腿 – 2只 (剁块) 酱油 – 1汤匙 蚝油 – 1汤匙 粟粉 – 1茶匙 盐 – ½ 茶匙 材料B: 蒜 -– 5瓣 (去衣拍扁) 小葱头 – 5粒 (去衣切薄片) 九层塔 – 1把/ 10支(去支留叶) 辣椒干 – 10条 …

醉鸡卷

分量: 3-4人份 准备时间:15分钟 煮时:15分钟 材料A (醉鸡汤汁): 300毫升 水 1茶匙 枸杞 1粒 八角 4片 当归 5片 姜 2棵 葱 2汤匙 花雕酒 适量 盐 材料B: 2只 鸡腿 (去骨) 适量 盐 2张 锡纸 少许 芫荽 (装饰) 醉鸡汤汁做法: 1. 锅中放入300毫升水,加入材料A (花雕酒和盐除外),盖上大火煮滚 2. 起盖,加入花雕酒和盐,搅匀,熄火待凉 醉鸡卷做法: …