雪山飞狐

分量:4人份 准备时间:15分钟 煮时:30分钟(烤时) 材料A: 1条(600克)金凤鱼 2支 香茅(拍扁) 材料B(盐浆): 600克 盐 5汤匙 蛋白 材料C(沾鱼酱): 3瓣 蒜头 1棵 葱 2条 小辣椒 1棵 芫荽 8粒 桔子(取汁) 2粒 酸柑(取汁) 1汤匙 魚露 2茶匙 糖 准备功夫: 1. 金凤鱼留鱗去内脏洗净抹干待用 2. 把材料B和C各自拌匀待用 做法: 1.在鱼腩內部搽少许盐,放入香茅 2.把鱼放在烘烤纸上,把盐浆涂满在鱼身上,放入气炸锅以200°C烤30分钟 3.烤鱼出锅,去掉盐巴层 4.淋上沾酱,趁热享用

客家芋头扣肉

分量: 5-6人份 准备时间:30分钟 煮时:2-3小时 材料A: 600克 五花肉(连皮) 1茶匙 黑酱油 2汤匙 酱油 500克 芋头(去皮切厚片) 材料B: 5瓣 蒜(去衣剁碎) 5粒 小红葱(去衣剁碎) 2块 南乳(压烂) 3汤匙 南乳汁 1汤匙 绍兴酒 1汤匙 酱油 1汤匙 蚝油 1茶匙 黑酱油 1茶匙 五香粉 1茶匙 小冰糖 400毫升 水 1茶匙 粟粉(+2汤匙水搅匀) 1汤匙 麻油 …


虾枣春卷

分量:9-10人份 / 7条春卷 准备时间:30分钟 煮时:1个小时 材料A: 1公斤 肉碎(半肥瘦) 500克 虾仁(去壳切丁) 200克 马蹄(去皮切丁) ½条 胡萝卜(去皮切丝) 1粒 鸡蛋 3/4茶匙 五香粉 1茶匙 盐 2汤匙 木薯粉 少许 葱花 少许 胡椒粉 材料B: 2片 腐竹皮 (每片剪4小片,抹净) 适量 木薯粉水 (1汤匙木薯粉+3汤匙水) 适量 木薯粉 适量 油 做法: 1. 准备一个大盆,倒入材料A,搅拌至起胶后加少许麻油搅匀,放入冰箱冷藏30分钟,备用 …

金砖年糕

分量:4人份 准备时间:15 分钟 煮时:20分钟(烤时) 1. 酥皮年糕 材料: 5片 年糕 (切厚片小块) 5片 现成酥皮 1粒 蛋黄 做法: 1. 把现成酥皮对半切开 2. 加入一块年糕,折起包好 3. 重复以上步伐把年糕包完 4. 把年糕放入气炸锅的内锅里,在酥皮上方刷上一层蛋黄 5. 以180°C烤10分钟 6. 酥皮年糕出锅,趁热食用 2. 面包糠年糕 材料: 3片 年糕 (切厚片小块) 2粒 鸡蛋 50克 面粉 50克 面包糠 适量 …


五宝斋菜

分量:5-6人份 准备时间:10分钟 煮时:15分钟 材料A: 200克 包菜(撕小片) 1小段/10片 胡萝卜 1棵 芹菜 5粒 红枣(去籽) 1小把/10克 云耳 1小把/20克 金针 1小把/20克 冬粉 1片 腐竹片 材料B: 1汤匙 酱油 ½ 茶匙 盐 1碗 水(盖过菜) 2汤匙 油 准备功夫: 1. 云耳和冬粉各自泡软, 沥水待用 2. 金针泡温水30分钟,剪去花蒂,洗净挤去碱味 3. 腐竹片抹净,爆至金黄色,沥油待用 煮法: 1. …